Darle un giro saludable al almuerzo escolar

Muchos niños se apresuran a desayunar para llegar a la escuela a tiempo y participan en actividades extracurriculares hasta bien entrada la noche. Tener un almuerzo saludable que combine carbohidratos complejos, proteínas magras, lácteos, frutas y verduras es la única manera de obtener la energía necesaria para afrontar días ajetreados.

"Cuando el almuerzo incluye el equilibrio nutricional adecuado, proporciona a los niños la energía necesaria para concentrarse en sus estudios de la tarde y disfrutar de sus actividades después de la escuela", dice Jessica Grimes, MD, profesional de medicina familiar de Duke Primary Care Wake Forest.

Proveer esa combinación de vitaminas y nutrientes es más sencillo de lo que parece. Comience con estos consejos, que aportan variedad al ritual de almuerzo escolar comprobado. Pruebe estas ideas y pronto estará preparando almuerzos saludables que harán que sus hijos sean la envidia de la mesa del almuerzo escolar.

¿Quién dice que los sándwiches necesitan un pan?
Cuando su hijo se aburre del sándwich diario, cámbielo. Utilice waffles de trigo integral, bolsitas de pita de grano entero o pasteles de arroz en lugar de pan. Pruebe envolver ensalada de pollo, embutidos y queso favoritos en lechuga Bibb o romana, que soporta los rellenos y añade sabor y textura crujiente a la comida.

Deja la mayonesa.
Si a su hijo le gusta el guacamole o el hummus, úntelo en el sándwich en lugar de mayonesa. Realza el sabor, así como el contenido saludable de grasas y proteínas.

Dale un toque especial al PBJ.
En lugar de la omnipresente mantequilla de maní y mermelada, pruebe la mantequilla de almendras, que tiene un sabor prácticamente igual pero contiene más vitamina E, hierro y calcio, dice Ronald Prucha Jr., MD, profesional de medicina familiar en Duke Primary Care Morrisville. Ahora, reemplace la gelatina con rodajas de fresas frescas o plátanos, o frutas secas como pasas, arándanos o piña. Espolvoree con coco rallado sin azúcar.

Reinvente las sobras.
Si el pollo asado de anoche fue un éxito, córtelo en cubos y sírvalo con galletas. O conviértalo en ensalada de pollo y sírvalo en pan integral o en un panecillo crujiente de panadería artesanal. Shidhaye comenta que su plato de pasta y verduras es tan popular entre sus dos hijos que prepara una porción los domingos y la calienta para colocarla en los termos de sus hijos cada mañana.

Dales un poco de crocante.
Las zanahorias y el apio son opciones fáciles y saludables para añadir un toque crujiente a una lonchera, pero si las papas fritas son imprescindibles, presénteles a sus hijos chips de hummus, elaborados con harina de garbanzos, o chips de pita. La mezcla de frutos secos aporta muchos nutrientes y vitaminas, y es rápida y fácil de preparar. También es una excelente manera de disfrutar un capricho, dice el Dr. Prucha. Combine chispas de chocolate o M&Ms, maní, galletas graham en trozos, granola, frutas secas sin azúcar y pretzels multigrano.

Hágales saber que les importa.
Una nota ocasional de mamá o papá, escrita en una servilleta o pegada en el techo de la lonchera, puede tener un gran impacto. "Puede motivar a su hijo a comer lo que preparó porque hace que la experiencia sea especial", dice la Dra. Grimes.