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¿Por qué no consume más verduras?
Un dietista de Duke analiza las barreras.
Ellen Michal, RD, Centro de Manejo de Estilo de Vida y Enfermedades de Duke Raleigh
La mayoría de las personas conoce los beneficios de una dieta rica en frutas y verduras y baja en alimentos procesados. Entonces, ¿por qué no estamos comiendo todos de esa manera? Ellen Michal, dietista registrada en Duke Specialty Rehab Services Midtown, menciona que hay dos barreras principales que impiden que las personas consuman sus verduras: las limitaciones de tiempo y la falta de conocimientos culinarios.
Barreras 1: Restricciones de tiempo
La mayoría de las personas cree que cocinar desde cero requiere más tiempo del que tienen, dice Michal. "Para picar y saltear una hermosa sartén de verduras se requieren alrededor de 20 minutos", comenta. Eso es el tiempo que se necesita para calentar una pizza congelada. O para llevar comida de la parrilla de la calle. Michal ofrece estos consejos para ahorrar tiempo y consumir más verduras en menos tiempo:
- Compre verduras del bar de ensaladas. Ya están cortados y lavados.
- Agregue verduras frescas en bolsa a salteados, sopas y omelets.
- Los champiñones frescos, en rodajas, pueden aportar textura a la carne molida, con menos grasa y más sabor. Reemplace un tercio de la carne con champiñones; nadie lo sabrá.
- Tome verduras sobrantes del refrigerador y revuélvalas con huevos, enróllelas en una envoltura con queso crema bajo en grasa, mézclelas en sopa o mézclelas en su batido favorito.
- Los chips de col rizada se preparan de manera rápida y sencilla en el horno. Consúmelos en lugar de papas fritas.
- Utilice salsa en lugar de aderezo. Así de sencillo, obtiene más vitaminas y menos calorías.
Barreras 2: Falta de conocimiento culinario
Sin conocimientos básicos de cocina, que describe a muchas personas, el proceso de preparar comidas que sean saludables y satisfactorias puede resultar abrumador. Una clase de cocina podría ser divertida. O utilice estos consejos de Michal:
- Existen utensilios de cocina para resolver casi cualquier problema. Compare y vea qué encuentra para ayudar a ahorrar tiempo.
- Las ollas a presión reducen el tiempo de cocción (¡mucho!) y las ollas de cocción lenta lo aumentan considerablemente. Ambos pueden ser muy convenientes y útiles según la situación. Incluso hay combinaciones de olla de cocción lenta y olla a presión en el mercado.
- Convierta el molinillo de café en un picador de especias y utilice hierbas frescas.
Enfócate en ello.
"Muchos de nosotros tenemos buenas intenciones de mejorar la salud", dice Michal, "pero nos sentimos estancados al tener una meta y no saber cómo alcanzarla.. Se menciona que trabajar con dietista o con un coach de salud puede ayudar a desglosar los objetivos en pasos manejables.
Quizás lo más importante, dice, es la predisposición. "La motivación es una forma de pensar", dice. Ayudamos a las personas con las que trabajamos a comprender que la motivación va de la mano con la acción saludable.
